Ayam Kecap Jeruk Limau
Ayam Kecap Jeruk Limau
Rudy Choiruddin
Bahan :
- 1 ekor Ayam potong 12 bagian, digoreng
- 2 sdm Kecap asin
- 2 sdm Saus Inggris
- 2 sdm Ang ciu (arak cina)
- 10 buah Hioko dibelah dua bagian
- 7 sdm Kecap manis
- 3 buah Jeruk limau dibelah dua bagian
- 3 sdm Mentega
- 1/2 sdt Lada bubuk
- 1/2 buah Bawang bombai dirajang
- 4 siung Bawang putih dicincang
- Garam secukupnya
- Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum
- Campur jadi satu kecap asin, saos inggris dengan ang ciu
- Tuangkan kedalam tumisan bawang, masukkan juga kecap asin, hioko, ayam, air jeruk limau, kulit jeruk limau dan lada, tumis hingga ayam tertutup dengan bumbu, angkat .
- Sajikan.
Pelecing Ayam
Pelecing Ayam
Bahan :
- 1 ekor ayam kampung yang muda dibekakkan
- 2 buah jeruk limau
- 50 ml minyak goreng
- 1 sdt gula pasir
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
- 7 buah cabe merah
- 5 buah cabe rawit
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt terasi
- 1 1/2 sdt garam
- Ayam dilumuri dengan air garam, diamkan 15 menit. Kemudian dibakar hingga 3/4 matang.
- Panaskan minyak goreng. Kemudian goreng ayam yang sudah dibakar hingga matang, sisihkan.
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Kemudian masukkan gula pasir dan 50 ml air aduk-aduk. Terakhir masukkan ayam dibolak-balik hingga bumbu meresap. Angkat.
Ayam Opor
Ayam Opor
ayunda@yahoo.com
Bahan :
- 1 ekor Ayam sedang
- 1 liter Santan encer
- 1/2 liter Santan kental
- 1 batang Sere dimemarkan
- 2 lembar Daun salam
- 2 lembar Daun jeruk purut
Bumbu yang dihaluskan :
- 8 buah Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 1 sdt Ketumbar
- 1/2 sdt Jinten
- 1/2 jari Lengkuas
- 5 buah Kemiri
- Lada, garam dan gula secukupnya
- Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan.
- Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, sere dan beri sedikit vitsin.
- Ayam masukkan, aduk sampai rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan encer.
- Setelah agak surut tambahkan santan kental, bila sudah empuk baru diangkat.
- Untuk memasak opor sebaiknya dipakai tempat yang bahannya stenlis atau tidak luntur, karena bumbu yang kita pakai ini berwarna putih.
AYAM GORENG KUNING
AYAM GORENG KUNING
BAHAN; 1/2 kg ayam dipotong jadi 4 atau 5, 1lb. daun salam,
sepotong serai dimemarkan, 1/2 sdt. gula (kalau ada
gula jawa/brown sugar), 250 ml air, minyak goreng.
BUMBU (DIHALUSKAN): 1/2 onion, 2 siung bawang putih, 3 btr.
kemiri (kalau ada), 1/2 sdm.ketumbar, 1/2 sdt asam
jawa, 1 sdt.kunyit bubuk.
CARANYA: Masukkan semua bahan (kecuali minyak goreng )dan
bumbu yang dihaluskan ke dalam panci. Rebus sampai
ayam lunak dan airnya mengering.Dinginkan kemudian
goreng sampai kering.
Ayam Bakar Padang
Ayam Bakar Padang
Rudy Choiruddin
Bahan :
- 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian
- 1 batang Kayu manis
- 3 biji Cengkih
- 5 lembar Daun jeruk
- 1/2 lembar Daun kunyit
- 2 batang Sereh
- 3 sdm Minyak goreng
- 500 ml Santan sedang kentalnya
- 100 ml Santan kental
Bumbu yang dihaluskan :
- 4 buah Cabe merah
- 3 siung Bawang putih
- 4 buah Bawang merah
- 1/2 sdm Ketumbar
- 1/2 sdt Adas manis
- 1/2 sdt Jintan
- 1/2 sdt Lada
- 2 cm Jahe
- 2 cm Lengkuas
- 3 cm Kunyit
- 3 biji Kemiri
Cara membuat :
- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.
- Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.
- Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat dinginkan.
- Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan.
- Hidangkan.
Ayam Goreng Kalasan Keringan
Ayam Goreng Kalasan Keringan
Rudy Choiruddin
Bahan :
- 1 ekor Ayam beratnya 500 gram dibagi 2 bagian
- 2 lembar Daun salam
- 1 batang Serai
- 1 sdm Munjung tepung sagu
- 1/2 sdt Baking powder
- 1/2 sdm Garam
- 500 ml Air putih
- 400 ml Minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan :
- 7 siung Bawang putih
- 7 siung Kemiri
- 3 cm Kunyit
- 1 sdm Ketumbar
Cara membuat :
- Campur semua bahan dan bumbu kemudian ungkep hingga air menjadi 200 ml dengan api kecil.
- Angkat ayam diamkan hingga dingin, lalu rebus sisa kaldu hingga mendidih
- Kemudian masukkan tepung sagu yang sudah dilarutkan dengan 3 sdm air aduk hingga mengental, angkat dan dinginkan, tambahkan baking powder, aduk rata.
- Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat.
- Goreng kaldu yang sudah dikentalkan hingga menjadi keringan kemudian angkat, letakkan di atas ayam goreng. Hidangkan.
Ayam Goreng Kalasan
Ayam Goreng Kalasan
Resep kiriman Indra
BAHAN :
- 1 ekor ayam
- 500 cc air kelapa
- 1/2 sendok teh soda kue
- 4 siung bawang putih, dihaluskan
- garam
- minyak goreng
CARA MEMBUATNYA :
- Bersihkan ayam dan belah menjadi dua.
- Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai empuk dan airnya mengering.
- Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat.
Langganan:
Postingan (Atom)